用自发面粉系列产品做馒头的操作步骤
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图文展示(3)
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步骤二

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用手将其在容器中搓揉成团。(在用玉米自发粉做馒头的时候,为防粘手,可在手上涂抹少许食用油,自发粉系列产品的其他品种不用抹油)


图文展示(3)(1)
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步骤三

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在菜板上撒上少量本品干粉。将面团移至菜板,反复搓揉至软硬均匀、表面光洁有弹性。(可随时在菜板上撒少量本品干粉防粘。)



图文展示(3)(1)(1)
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步骤四

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搓揉成条状。

图文展示(3)(1)(1)(1)
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步骤五

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切割分块后放于蒸格上。(用玉米自发馒头粉制作时,蒸格表面可预先抹上食用油防粘)。无需静置发酵,即转入步骤六。




图文展示(3)(1)(1)(1)(1)
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步骤六

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冷水上锅,开火加热。待水沸腾后约15~18分钟(时间长短根据面团大小调整)即可出锅。


温馨提示

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步骤1结束时,面粉已充分吸收水分,若此时补加水,水份会难以再渗入面粉,因此勿再补加水。

和面时加入适量奶粉、生鸡蛋效果更佳

做包子时,在步骤2揉搓成团后静置20分钟左右,增加面团黏合力,便于包子制作的收口合拢。


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步骤一

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和面:边均匀加水边用筷子搅拌至絮状且容器底部无干粉。每100g自发小麦粉加入50~60ml常温水。每100克粗粮系列自发馒头粉加入55~65ml常温水,冬季水温30℃左右。)


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