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【健康常识】营养粗粮只“玉米”(二)

德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值最高、保健作用最好。玉米中的维生素含量为米、面的5-10倍。

常吃玉米可防癌 研究发现,玉米中含有大量的营养保健物质,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

玉米含有七种“抗衰剂” 负责该项研究的德国著名营养科学家拉赫曼教授指出,在当今被证实最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有七种抗衰剂钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多,丰富的钙可以起到降压的功效。此外玉米中的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用。玉米中的纤维素能加速致癌物质和其它毒物的排出。天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出,玉米含有的黄体素等可以抵抗眼睛老化。此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力摘自《中国食品报》.


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