造成这种现象的原因：
1、面团调制不够，吸水不均匀
2、成型粗糙
3、醒发湿度低
4、蒸汽温度高火势太猛
5、冬季时，出笼后和室温温差太大，也容易造成这种现象
解决方案：
1、和面搅拌均匀
2、揉面均匀，成型表面光滑
3、醒发湿度70﹪为宜
4、根据蒸制数量调整火势、调低蒸汽量
