全麦自发粉系列

    人类社会进入21世纪，社会高度发达，人们生活水平大幅提高，饮食日趋精细，导致富贵病(糖尿病、心血管病、便秘等)越来越普遍，加之人口入老龄化社会，人们对食品的消费观念也发生了变化，对食品越来越讲究功能性。而膳食纤维正是因其突出的保健功能而被人们认识的。尽管2000多年以前人们就知道纤维类食品的重要性，但膳食纤维一直被认为是没有营养价值的粗纤维，直到上世纪70年代TroweⅡ等提出膳食纤维概念以及它对现代富贵病影响以来，膳食纤维才成为营养学家、流行病学家以及食品科学家等关注的热点。进入90年代达到高潮，全世界范围掀起了研究膳食纤维的热潮，受到来自不同领域科学家，包括医生、营养学家、膳食家、食品科学家、生物化学家以及食品法规及营养教育有关的科学决策者的广泛重视，尤其是90年代初期，当美国总统里根患直肠癌的消息传出后，以往不被人们重视的食物纤维，像维生素一样成为人民谈论的重要话题。